Eryngium

Espèce de Panicaut d'Amérique du Nord à feuilles grises, originaire de l'est des États-Unis. Le Panicaut à feuilles de yucca crée une rosette basale de feuilles à l'aspect exotique qui rappelle une touffe de yucca. Ses feuilles sont persistantes, de couleur bleu-vert à gris-vert. Les fleurs sont rondes, mesurent 1 à 2,5 cm de diamètre et la couleur peut varier du blanc, argenté jusqu'au vert.

Une vivace qui trouve sa place dans les massifs de style steppe naturelle et de gravier. Elle attire les abeilles, les bourdons et les papillons. Elle est précieuse pour les fleuristes pour ses fleurs aux bractées remarquables, qui conviennent en plus parfaitement au séchage. Les racines de certaines espèces étaient autrefois consommées confites comme des friandises en Angleterre et en France et ajoutées aux pâtisseries et aux gelées. En médecine, elle était utilisée entre autres comme aphrodisiaque, d'où son nom populaire de fidélité masculine. 'Silver Salentino' se distingue par la couleur argentée métallique de ses fleurs et bractées.