Salicorne

La salicorne, souvent appelée asperge de mer, est une plante annuelle comestible exceptionnellement intéressante qui enrichira votre jardin ainsi que votre cuisine. Dans son pays d'origine, elle pousse naturellement sur les côtes ensoleillées, dans des sols sablonneux et salins, où elle forme des tapis verts denses. Chez nous, elle se plaît particulièrement en plein soleil, dans un sol très bien drainé et plutôt pauvre. Elle se développe aussi très bien en pots, sur une terrasse ou un balcon ensoleillé. Vous recevrez de notre part un beau plant en pot, que vous pourrez facilement repiquer à l'endroit choisi. Son grand avantage est de ne souffrir d'aucune des maladies ni des ravageurs courants ; ainsi, sa culture est très facile à maîtriser, même pour un débutant absolu. Cette petite plante succulente atteint une hauteur de dix à trente centimètres et, de mai à août, se couvre de minuscules fleurs discrètes aux tons blancs, jaunes et verts. Mais le plus grand attrait de la salicorne est son utilisation en gastronomie. Ses tiges vertes charnues ont un goût naturellement salé qui rappelle un peu les jeunes pousses d'épinard. Elle est excellente crue, comme ingrédient croquant dans des salades fraîches, mais c'est un délice absolu brièvement revenue dans du beurre avec un peu d'ail. Vous gagnerez avec elle non seulement un ornement vert original pour les massifs ensoleillés, mais aussi un excellent ingrédient pour vos expériences culinaires.